To, że nasze zdrowie zaczyna się na talerzu, jest faktem znanym przez wszystkich. Od czasu do czasu pewne produkty starają się stać panaceum na nasze bolączki, będąc opartymi na dowodach naukowych, a czasem nie. Szereg korzyści i działań prozdrowotnych obiecuje jeden z nowatorskich w Europie pokarmów, czyli sfermentowany czerwony ryż. Dlaczego warto zainteresować się właściwościami czerwonego ryżu, a także, w jaki sposób może on wpłynąć na nasze zdrowie?
Sfermentowany czerwony ryż – skąd pochodzi i czym dokładniej jest?
Fermentowany czerwony ryż (red yeast rice) to tradycyjny chiński produkt otrzymywany w drodze fermentacji białego ryżu przez drożdże z gatunku Monascus purpureus, które nadają ryżowi charakterystyczny czerwony koloryt. Drożdże, oprócz tego, iż są stosowane jako barwnik spożywczy i wzmacniacz smaku, stanowią sekret bogactwa właściwości zdrowotnych czerwonego ryżu.
Przez tysiąclecia był on używany w celach terapeutycznych, aby zapobiegać lub leczyć niektóre choroby i dolegliwości. Obecnie dziesiątki badań naukowych pomogły lepiej zrozumieć potencjał terapeutyczny tego niecodziennego pożywienia.
Niektóre szczepy drożdży Monascus purpureus w określonych, dogodnych warunkach fermentacji wytwarzają substancje zwane monakolinami. Jedna z tych monakolin, konkretnie monakolina K, jest odpowiedzialna za wpływ sfermentowanego czerwonego ryżu na poziom cholesterolu we krwi.
Fermentowany czerwony ryż – na co pomaga?
Badania nad zastosowaniem czerwonego ryżu w leczeniu określonych schorzeń potwierdzają, iż jest on pomocnym surowcem m.in. w:
- Poprawie zdrowia jelit – dzięki dużej zawartości błonnika czerwony ryż pomaga zwiększyć objętość stolca i usprawnić pracę przewodu pokarmowego, ułatwiając tym samym pasaż jelitowy, sprawdzając się doskonale u osób cierpiących na zaparcia
- Zapobieganiu anemii – fermentowany czerwony ryż jest bogaty w żelazo, minerał niezbędny do prawidłowego transportu tlenu we krwi oraz zapobiegania i zwalczania anemii. Ponadto zawiera witaminę B6, niezwykle ważną w leczeniu pewnego rodzaju niedokrwistości dziedzicznej, zwanej dokładnie „niedokrwistością syderoblastyczną”
- Profilaktyce chorób układu krążenia i nowotworów – oprócz wspomagania wielu procesów na poziomie układu trawiennego, sfermentowany czerwony ryż pomaga zapobiegać chorobom układu krążenia i nowotworom dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, substancji, które chronią naczynia krwionośne przed tworzeniem się blaszek tłuszczowych w tętnicach, a tym samym chroni organizm przed problemami takimi jak zawał serca i udar
- Utracie wagi – czerwony ryż pomaga schudnąć, ponieważ jest bogaty w błonnik, który pomaga zmniejszyć głód i zwiększyć uczucie sytości na dłuższy czas. Podobnie błonnik pomaga zapobiegać skokom poziomu cukru we krwi, zmniejszając tym samym gromadzenie się tłuszczu w organizmie
- Zapobieganiu cukrzycy – dzięki dużej zawartości antocyjanów sfermentowany czerwony ryż pomaga regulować poziom cukru we krwi, zapobiegając tym samym potencjalnemu rozwojowi cukrzycy. Co więcej, czerwony ryż charakteryzuje się średnim indeksem glikemicznym, umiarkowanie podnosząc cukier we krwi, dzięki czemu może być korzystnym pokarmem pomagającym regulować poziom glukozy we krwi u osób chorych na cukrzycę lub zmagających się z insulinoopornością.
Fermentowany ryż czerwony – co warto wiedzieć o jego właściwościach?
Drożdże służące do fermentacji ryżu czerwonego znane są głównie ze swojej wysokiej zawartości monakoliny. Uważane za naturalne statyny, cząsteczki te działają poprzez hamowanie enzymu biorącego udział w syntezie cholesterolu. Hamujące działanie monakolin pozwala na znaczące ograniczenie produkcji cholesterolu.
Oprócz ograniczania syntezy cholesterolu monakoliny badano również pod kątem zwalczania nadmiaru lipidów we krwi. Badania wykazały, iż statyny ze sfermentowanego czerwonego ryżu umożliwiają:
- Zmniejszenie poziomu całkowitego cholesterolu
- Obniżenie poziomu „złego” cholesterolu LDL
- Obniżenie poziomu trójglicerydów.
Dzięki powyższym czerwony ryż powstały za pomocą fermentacji drożdżowej charakteryzuje się znaczącym potencjałem terapeutycznym. Kontroluje hiperlipidemię, wpływając na obniżenie poziomu lipidów we krwi, a także zwalcza hipercholesterolemię.
Comments (0)