Czy grzyb może stanowić integralną część domowych apteczek? Jak się okazuje, tak! Grzyb Shiitake znany jest na całym świecie jako król grzybów leczniczych. Znany i stosowany od kilku tysiącleci w tradycyjnej medycynie chińskiej, Shiitake jest drugim najczęściej uprawianym i spożywanym grzybem na świecie. Za jego rozpowszechnienie i sławę odpowiadają dziesiątki substancji, mających prozdrowotny wpływ na ludzki organizm. Przyjrzyjmy się zatem grzybowi Shitake z bliska.
Grzyb Shiitake – co warto o nim wiedzieć?
Shiitake (łac. Lentinula Edodes), nazywany także pieczarką dębową, twardnikiem japońskim i pieczarką chińską pochodzi z regionu geograficznego Azji Wschodniej. Najstarsze pisemne świadectwo, w którym mowa o Shitake, pochodzi z 199 roku n.e., kiedy to Chińczycy ofiarowali go cesarzowi Japonii. Dziś ten grzyb jest najczęściej uprawianym gatunkiem zaraz po uwielbianej w Polsce pieczarce. Chińczycy opanowali jego uprawę na kłodach dębu już w XI wieku i od tamtego czasu są obecnie największymi producentami na świecie.
Shiitake stosowany jest zarówno w tradycyjnej medycynie chińskiej, jak i w gastronomii. Występuje w postaci świeżej lub suszonej w wielu przepisach kulinarnych Chin, Japonii i Korei. Od ponad dwudziestu lat kraje Europy i obydwu Ameryk zaczęły interesować się zastosowaniami grzyba nie tylko w kuchni, ale także i w działaniach prozdrowotnych.
Grzyb charakteryzuje się unikatowym smakiem i wieloma cechami terapeutycznymi, które na stałe zapisały go na kanwach historii jako skuteczny superfood.
Właściwości pieczarki dębowej – sekretne składniki shiitake
Grzyby z gatunku Shiitake mają wiele korzyści zdrowotnych. Nie bez powodu nazywane są w Azji grzybami długowieczności, do tego stopnia, że stały się przedmiotem wielu prowadzonych obecnie badań naukowych.
Grzyb Shiitake zawiera pokaźną ilość polisacharydów i lentinanu, doskonałych przeciwutleniaczy. Składniki te nadają mu ciekawe właściwości przeciwstarzeniowe. Rzeczywiście, przeciwutleniacze są uważane za składniki spowalniające starzenie się komórek, zwłaszcza powodowane przez wolne rodniki, które są przyczyną stresu oksydacyjnego. Ten ostatni przedwcześnie starzeje komórki naszego organizmu i może odgrywać ważną rolę w pojawianiu się pewnych schorzeń naszego ciała.
Z drugiej strony pieczarka chińska stosowana jest w tradycyjnej medycynie chińskiej, ponieważ stymuluje układ odpornościowy. Ta tysiącletnia medycyna różni się od medycyny zachodniej. Jej głównym celem jest profilaktyka, gdy nasza medycyna oparta jest na leczeniu już istniejących schorzeń. Dzięki Shiitake organizm lepiej radzi sobie z patogenami, takimi jak wirusy czy bakterie, dzięki podniesieniu naturalnej odporności organizmu. Shiitake jest również naturalnym środkiem przeciwdrobnoustrojowym.
Oprócz tego grzyb cechuje się właściwościami tonizującymi, warto więc spożywać go w okresie rekonwalescencji, zmęczenia fizycznego lub nerwowego, w przypadku anemii lub osłabienia związanego z wiekiem. Co więcej, obniża poziom cholesterolu, to znaczy, jest w stanie obniżyć poziom lipidów we krwi, działając hepatoprotekcyjnie na organizm ludzki. Utrzymuje również dobre funkcjonowanie przewodu pokarmowego i odtłuszcza wątrobę.
Comments (0)